Olá a todos os leitores do meu blogue! Obrigado por estarem aqui. No artigo abaixo, verá uma análise detalhada de… O Que é e Como Funciona a Conservação Dos Alimentos?
A maior preocupação das mulheres que, além de donas de casa, trabalham fora de casa é aprender Como funciona a conservação dos alimentos? Por esse motivo, neste artigo você aprenderá como fazer isso.
preservação de alimentos
Quando há necessidade de armazenar alimentos que vão ser consumidos depois de muito tempo, uma série de processos são utilizados para conservá-los. Esses procedimentos são usados para preparar e embalar alimentos para que não estraguem com o tempo.
Sabe-se que os alimentos de origem animal e vegetal em seu estado natural se decompõem facilmente. Um alimento decomposto muda de sabor, aroma e cor, também é fermentado, seus açúcares são transformados e até produz mofo, tornando-se prejudicial à saúde humana.
Por isso, é fundamental aprender como funciona a conservação dos alimentos para que eles possam ser conservados por muito mais tempo..
Como funciona a conservação dos alimentos?
Desde a antiguidade, muitos povos aprenderam por necessidade formas de conservar os alimentos por mais tempo. Por exemplo, nos tempos antigos, tanto os egípcios quanto os hebreus aprenderam a desidratar a carne com o sol. A partir de então, muitas descobertas foram feitas sobre o assunto.
A tecnologia de conservação é responsável por encontrar a melhor forma de conservar os alimentos por longos períodos de tempo sem se decompor. Além disso, é muito importante que no processo de conservação não se perca o seu valor nutritivo. Já que depende se as pessoas podem manter uma dieta equilibrada e completa. Ou seja, rico em carboidratos, sais minerais, gorduras e proteínas.
De acordo com o tempo que os alimentos podem ser conservados, podem ser distinguidos três tipos: alimentos perecíveis ou que estragam rapidamente (ovos, vegetais, leite, etc.). Os conhecidos semiperecíveis que demoram a se decompor em seu estado natural (nozes, batatas e enlatados) e, por fim, os não perecíveis de difícil digestão, como açúcar, farinha e macarrão.
Classificação das técnicas de conservação
Para obter bons resultados na preservação de alimentos, existe uma grande variedade de técnicas para alcançá-lo. Eles são classificados em:
Técnicas de armazenamento a frio. A primeira é a refrigeração que diminui a ação dos micróbios e a velocidade das reações químicas.. Outra é o congelamento que deve ser feito em temperaturas abaixo de 0° e o mais rápido possível, após o descongelamento deve ser consumido imediatamente.
Finalmente, os alimentos ultracongelados são congelados quase imediatamente por meio de ar frio ou contato com pratos congelados, entre outros.
Técnicas de conservação pelo calor, como o branqueamento cujo primeiro passo é limpar bem os alimentos. Em seguida, são colocados em água fervente por alguns minutos e, quando esfriam, são embalados a vácuo e congelados. Segue-se a técnica de pasteurização, que se baseia na aplicação de calor por um determinado tempo, que varia de acordo com o alimento. Para refrigerar depois, mas depois de aberto deve ser guardado na geladeira e consumido em até 4 dias.
A última técnica por calor é a esterilização que elimina quaisquer germes dos alimentos. Outras técnicas de conservação conhecidas incluem desidratação ou secagem ou conservação em xarope ou concentrado de açúcar.
Aprender como funciona a conservação dos alimentos é muito importante para mantermos nossa saúde em boas condições. Além disso, evitar que os alimentos estraguem é uma grande ajuda para a nossa economia, pois evitamos gastos em dobro.
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